Erciyes’in Rüzgarıyla Olgunlaşan Gerçek Lezzet: Dana Sırt Çemenli Pastırma (1 Kg)
Gerçek bir Kayseri pastırması lezzetinin sırrı, etin Erciyes Dağı’ndan gelen o eşsiz hava akımıyla buluşmasında saklıdır. Develi Yayla olarak, en seçkin dana antrikotları modern tesislerin kapalı odalarında değil; Erciyes’in tertemiz havasında, dışarıda geleneksel yöntemlerle kurutuyoruz. Bu doğal olgunlaşma süreci, etin lif yapısını koruyarak ona benzersiz bir aroma ve yumuşaklık kazandırır.
Geleneksel Yöntemlerle Açık Havada Kurutma
Pastırmalarımız, fabrikasyon üretimlerin aksine doğanın kalbinde, açık havada zamanla demlenir. Erciyes’in nem dengesi ve esintisi eşliğinde geçen bu süre, yöresel pastırma lezzetini zirveye taşır. Develi yöresel ürünleri arasındaki farkımızı, kuşaktan kuşağa aktarılan bu sabırlı ve doğal kurutma tekniğine borçluyuz.
Usta İşi Çemen ve Zengin Aroma
Üretimin en kritik aşaması olan çemenleme, pastırmanın karakterini belirler. Özenle seçtiğimiz yöresel sarımsaklar, birinci kalite kırmızı biber ve bize has baharat karışımıyla hazırladığımız özel çemen, etin lezzetini adeta mühürler.
- Antrikot Kalitesi: Dana etinin en kıymetli ve az yağlı sırt bölgesinden üretilmiştir.
- Erciyes Rüzgarı: Tamamen dış sahada, doğal hava akımıyla kurutularak olgunlaştırılmıştır.
- İnce Dilim İşçiliği: Hijyen standartlarına uygun olarak dilimlenen pastırmalar, ağızda dağılan yumuşak bir yapıya sahiptir.
- Geleneksel Üretim: Geçmişin ustalığını günümüz kalitesiyle birleştiren bir süreçle hazırlanmıştır.
Sofraların Gurme Tercihi
İster pazar kahvaltılarında sahanda yumurtanın içinde, ister misafirleriniz için hazırladığınız özel şarküteri tabaklarında... Dana sırt pastırma, yoğun aroması ve yumuşak içimiyle her öğünü bir lezzet şölenine dönüştürür. Tazeliğini koruyan 1 Kg’lık ambalajıyla hem avantajlı hem de gurme bir tercihtir.
Siz de gerçek Kayseri lezzetini doğrudan kaynağından, Erciyes’in ete dokunduğu yerden tatmak istiyorsanız; hemen sepetinize ekleyin ve Develi Yayla kalitesiyle tanışın!
Sıkça Sorulan Sorular
1. Dana Sırt Pastırmanın diğer bölgelerden farkı nedir?
Dana sırt (antrikot),hayvanın en az hareket eden ve bu sayede en yumuşak kalan bölgesidir. Yağ dokusu etin içine mermer gibi dağıldığı için daha yumuşak ve lezzetli bir içim sunar.
2. Pastırma nasıl saklanmalı?
Ürünümüz vakumlu ambalajında size ulaşır. Ambalajı açıldıktan sonra hava almayacak şekilde streç filme sarılarak buzdolabının +4 derece bölümünde muhafaza edilmelidir.
3. Çemeni ayıklanmalı mı?
Geleneksel üretim yöntemimizde çemen, etin hava ile temasını keserek onu olgunlaştırır. Gerçek lezzeti almak için çemeniyle birlikte tüketilmesi önerilir ancak kişisel tercihe göre kolayca sıyrılabilir.
Gurme Önerisi: Dana Sırt Pastırma Nasıl Tüketilmeli?
Develi Yayla’nın bu özel lezzetini en iyi şekilde deneyimlemek için;
- Kahvaltılarda: Tereyağında hafifçe çevrilmiş yumurtanın üzerine son anda ekleyerek (kurutmadan) servis edebilirsiniz.
- Yemeklerde: Kayseri’nin meşhur fırın ağzı veya kuru fasulyesine o eşsiz rayihayı katmak için pişirme sürecinin sonuna doğru ilave edebilirsiniz.
- Soğuk Sunum: İnce dilim yapısı sayesinde doğrudan peynir tabaklarında veya taze fırın ekmeğiyle çiğ olarak tüketilmesi, Erciyes esintisiyle gelen aromayı en saf haliyle almanızı sağlar.
